Roti boy / Mexican Bun/ Roti Kopi /Roti Kopi Metode Autolisis.
Bunda dapat menyiapkan Roti boy / Mexican Bun/ Roti Kopi /Roti Kopi Metode Autolisis menggunakan 17 bumbu dan dalam 8 tahapan. Begini cara memasak makanannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Roti boy / Mexican Bun/ Roti Kopi /Roti Kopi Metode Autolisis
- Bunda dapat menyiapkan Adonan Awal sebanyak .
- Siapkan tepung terigu protein tinggi sebanyak 250 g.
- Olah gula pasir sebanyak 3 sdm.
- Siapkan Susu cair (100 gram) sebanyak 120 ml.
- Bunda dapat menyiapkan kuning telur (putihnya bisa buat topping sebanyak 1.
- Olah Ditambahkan setelah 8 jam sebanyak .
- Siapkan ragi instan (6 gram) sebanyak 1,5 sdt.
- Bunda dapat menyiapkan margarin sebanyak 30 g.
- Olah garam sebanyak 1/4 sdt.
- Siapkan Topping kopi sebanyak .
- Olah gula palem sebanyak 50 g.
- Olah margarin sebanyak 50 g.
- Olah putih telur sebanyak 1.
- Bunda dapat menyiapkan tepung terigu protein sedang sebanyak 60 g.
- Olah kopi tanpa ampas dilarutkan 1/2 sdm air panas sebanyak 1 sdt.
- Bunda dapat menyiapkan isian sebanyak .
- Olah Calf keju olahan /keju spread /keju oles sebanyak .
Langkah-langkah Untuk Roti boy / Mexican Bun/ Roti Kopi /Roti Kopi Metode Autolisis
- TOPPING 1. Mixer gula palem dan margarin 2. Masukkan putih telur, mixer lagi, adonan akan terlihat tidak bisa menyatu 3. Masukkan tepung terigu dan larutan kopi, mixer rata 4. Pindakan ke plastik segitiga.
- ADONAN ROTI 1. Campur bahan A dengan sendok kayu, setelah rata, tutup serbet, diamkan 8 jam.
- Setelah 8 jam, akan sudah lentur (katanya sudah terbentuk gluten).
- Tambahkan ragi, margarin, garam. Uleni dengan tangan sekitar 10 menit (nggak berat, karena sudah lunak).
- Istirahatkan selama 1 jam (atau minimal 20 menit).
- Potong timbang adonan seberat 50 gram,akan jadi 9 pcs, isi dengan isian keju, bulatkan, diamkan 90 menit.
- Semprotkan adonan topping secara melingkar.
- Panggang dengan oven tangkring dengan api kecil, di rak atas, panggang selama 28 menit.
