Russian Black & White Cake.
Bunda dapat memasak Russian Black & White Cake menggunakan 26 bumbu dan dalam 10 tahapan. Begini cara memasak santapannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Russian Black & White Cake
- Bunda dapat menyiapkan bahan cake coklat: sebanyak .
- Olah butter sebanyak 270 gram.
- Olah gula kastor sebanyak 300 gram.
- Olah susu evaporated sebanyak 300 gram.
- Siapkan telur, kocok lepas sebanyak 3 butir.
- Siapkan tepung protein sedang sebanyak 150 gram.
- Bunda dapat menyiapkan coklat bubuk noir (hitam) sebanyak 75 gram.
- Bunda dapat menyiapkan kopi instan sebanyak 1,5 sachet.
- Siapkan baking powder sebanyak 3/4 sdt.
- Olah soda kue sebanyak 3/4 sdt.
- Olah vanila extract sebanyak 3/4 sdt.
- Siapkan bahan semprot krim putih: sebanyak .
- Olah cream cheese sebanyak 250 gram.
- Siapkan whip cream cair dingin sebanyak 250 ml.
- Siapkan gula halus/sesuaikan manisnya sebanyak 60 gram.
- Siapkan pasta moka sebanyak 1/2 sdt.
- Bunda dapat menyiapkan gelatin sebanyak 6 gram.
- Olah air sebanyak 30 ml.
- Olah bahan ganache coklat: sebanyak .
- Olah whip cream cair sebanyak 200 ml.
- Olah dark coklat sebanyak 300 gram.
- Olah butter sebanyak 15 gram.
- Siapkan rhum essens sebanyak 1 sdt.
- Olah bahan coffee syrup: sebanyak .
- Olah kopi instan 3 in 1 sebanyak 1 sachet.
- Siapkan air hangat, aduk rata sebanyak 60 ml.
Langkah-langkah Untuk Russian Black & White Cake
- CAKE COKLAT: Campur susu eva, butter, gulkas & vanila. Panaskan kompor. Aduk sampai semuanya leleh. Matikan api, angkat & sisihkan sampai hangat..
- Tambahkan telur, aduk rata pkai whisk. Tambahkan juga kopi instan. Aduk hingga rata..
- Masukkan bahan tepung, coklat bubuk, BP, soda kue yg sdh diayak. Aduk rata. Tuang dlm loyang persegi diameter 18 cm yg sdh dialas kertas roti & dioles butter..
- Oven krg lbh 45 menit dg sushi 175 drjt celcius. Begitu matang, angkat & dinginkan dlm suhu ruang. Stlh dingin/suhu ruang, masukkan kulkas..
- KRIM PUTIH (semprot): - Kocok whip cream & gula hingga mengembang. Sisihkan. - Tim gelatin & air, hingga leleh. - Kocok cream cheese hingga lembut, tambahkan gelatin yg sdh ditim tadi. Kocok hingga licin. - Tambahkan whip cream & pasta moka, aduk balik hingga rata - Masukkan dlm piping bag. Simpan dlm kulkas..
- GANACHE COKLAT: - Panaskan whip cream, hingga panas (TIDAK mendidih). Angkat, masukkan potongan dark coklat. Aduk hingga licin. - Tambahkan butter, aduk rata. - Stlh agak dingin, masukkan rhum. Masukkan dlm piping bag..
- FINISHING: Iris cake leveling mjd 4 atau 3 bagian. Letakkan lapisan pertama pd cake stand. Oles dg coffee syrup..
- Semprotkan ganache coklat sec diagonal (ktebalan krg lbh 1cm). Lakukan selang/i dg krim putih. Teruskan hingga lapisan ke 3 (sblm lapisan terakhir).
- Pada lapisan cake terakhir, oles coffee syrup & oles lagi dg krim putih seluruhnya. Ratakan & masukkan ke dlm kulkas semalaman hingga set..
- Keesokan harinya, keluarkan cake yg sdh set dr dlm kulkas. Panaskan sisa ganache coklat, hingga licin. Siram keatas cake & ratakan selagi hangat. Hias sesuai selera..
